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過年吃火鍋，寓意新的一年紅紅火火，吃火鍋里面一定能夠少不了寬粉。寬粉透明，久煮不爛，一般都煮在麻辣燙里或者煮火鍋，這口感吃起來滑爽，好吃又筋道。

寬粉也叫火鍋燙粉、肥羊粉、火鍋粉，北方用土豆粉做，南方用紅薯粉加工，現在有些廠商為了節省成本，用木薯粉來做。

做寬粉首先要打芡，即用少量的淀粉加熱水沖成發亮透明的熟芡，加入和面機中，拌入生粉和成潔白的粉團，就可以進入下一道工序了。

檢查調試好機器，把煮粉鍋內的水燒開，開動土豆粉機，把辦好的粉團加入到機器中，擠壓成型，進入煮粉鍋中，煮至七八成熟，粉漂起來時，撈入冷水中冷卻后即可包裝銷售或涮燙食用了。

天華土豆粉機設計新穎，外形美觀，結構緊湊、操作簡便，與物料接觸部分均按食品衛生要求，采用食品級不銹鋼材料加工，節省勞動力，出粉快，產量高，換不同模具可生產花形空心、片狀粉耗子，實心土豆鮮粉，也可生產異型花形火鍋粉產品，非自熟冷面、饸饹面等，利用機器加工土豆粉等，即可自己開店，也可集中生產后給超市、菜市場、火鍋店、工礦食堂、小吃攤點等配送，市場前景好，投資小，回報大，是創富好機器。

米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的圓條狀、絲條狀或寬條狀米制品，品種眾多，各地不同，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種蔬菜和湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受食客的喜愛，是南方地區非常流行的特色米制美食。

生產工藝大同小異，一般為：大米淘洗→浸泡→磨漿→拌漿→蒸漿→榨絲→接條→冷卻→干燥→包裝→成品。

新型免搓米粉機由自熟米粉機和皮帶輸送機組成，操作簡單，全封閉式生產，電熱溫控，米漿在設定溫度下熟化成型，無需再蒸煮，保證了米粉的筋度和口感，人工是傳統工藝的一半，產量為傳統工藝的4-5倍，生產過程中無煙塵排放，符合環保要求。

性能優點：1、采用水磨米漿為原料，加工產品口感細膩Q彈。